Biscuit de maïs aux figues fraîches et au foie gras

Pour 4 personnes :

• Farine de maïs
• Sel
• Eau
• Figues fraîches
• Foie
• Sucre
• Poivre noir
• Porto

• Faire un torto très fin avec la farine de maïs, le sel et l'eau.
• Faire frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Chauffer.
• Peler la figue et l'ouvrir à moitié, la mettre sur la plaque avec un peu de sucre. Déposer sur le biscuit.
• Faire dorer le foie dans une poêle avec du sel et du poivre et le déposer sur la figue.
• Terminer par un cordon de réduction de porto.